غذاهای آلمانی

غذاهای آلمانی دنیایی از طعم و مزه‌های جدید هستند و باید در سفر به این کشور اروپایی آن‌ها را امتحان کنید. غذاها از منطقه‌ای به منطقه دیگر متفاوت است، اما با این حال بسیاری از دستور پخت‌ها شامل ترکیبی از گوشت (به ویژه گوشت خوک) سیب زمینی و نان به همراه سبزیجاتی مانند کلم پیچ و گل کلم هستند.

همچنین آبجو، قهوه و کیک نیز به وفور در غذاهای آلمانی دیده می‌شود. در این مقاله برخی از خوشمزه‌ترین غذاهای آلمانی را معرفی می‌کنیم. اگر شما هم مسافر این کشور دوست‌داشتنی هستید، مطالعه این مطلب کاربردی را از دست ندهید.

1. لیبرکِیْزه (Leberkase)؛ نوعی غذای آلمانی ساده‌

بسیاری از غذاهای آلمانی مانند غذاهای اسپانیایی اسامی عجیب و غریبی دارند اما برخلاف اسمشان چیز غیرمعمولی در آن‌ها دیده نمی‌شود. لیبرکیزه غذای محبوبی در جنوب آلمان است که حدودا در سال 1776 توسط قصابی در باواریا اختراع شد. این غذا از گوشت گاوی که با نمک طعم‌دار شده به همراه پیاز و گوشت خوک درست می‌شود.

برای پخت لیبرکیزه گوشت چرخ کرده را در ظرف فر می‌پزند تا زمانی که رویش کاملا قهوه‌ای شود. لیبرکیزه معمولا به عنوان غذای اصلی همراه با سالاد سیب زمینی و تخم مرغ سرخ شده یا سرد به عنوان پیش غذا با خیار شور سرو می‌شود.

2. کاسسپتزل (Käsespätzle)؛ پاستا به سبک آلمانی

یکی از استثناهای این قانون که غذاهای معمول آلمانی دارای مقدار زیادی گوشت هستند، کاسسپتزل است. این غذا که از سوابیا و آلیگائو سرچشمه می‌گیرد، نسخه آلمانی ماکارونی و پنیر سنتی آمریکایی است، اما به جای پاستا از رشته فرنگی خانگی استفاده می‌شود.

تهیه این غذا آسان و ارزان است و معمولا در ظرفی با پیاز سرخ شده میل می‌شود. بسیاری از کوهنوردان و اسکی بازان در رشته کوه‌های آلپ در سالزبورگ با این غذا خود را گرم نگه می‌دارند.

3. گوشت کبابی ترش یا شور (Sauerbraten)؛ یکی از غذاهای ملی آلمان

مانند بسیاری از غذاهای خوب آلمانی، Sauerbraten سرشار از پروتئین خوشمزه گوشت است. دستور پخت سنتی این غذا حاوی گوشت گوزن، بره، خوک، گوساله یا اسب است که بین 3 تا 10 روز قبل از پخته شدن در سس مخصوص سرکه یا شراب و آب با چاشنی‌ها، گیاهان و ادویه‌جات مختلف طعم‌دار می‌شوند.

تفاوت در دستورالعمل‌های این غذا به منطقه‌ای که بازدید می‌کنید، بستگی دارد. به عنوان مثال سرکه در مناطق نزدیک به لهستان و جمهوری چک استفاده می‌شود، در حالی که استفاده از شراب قرمز در بخش‌هایی از آلمان که با فرانسه هم مرز هستند، محبوبیت بیشتری دارند.

همچنین در راینلند به این غذا کشمش و شربت چغندر اضافه می‌کنند. خلاصه اینکه به هر کدام از مکان‌های دیدنی اروپا که بروید، حتما در نزدیکی آن رستورانی پیدا خواهید کرد که این غذا را سرو کنند.

4. سالاد سیب زمینی (Kartoffelsalat)؛ نوعی غذای آلمانی با سیب زمینی

Kartoffelsalat یکی از معروف‌ترین و بهترین غذاهای آلمانی و نوعی سالاد سیب زمینی است. این غذا را می‌توان به تنهایی یا به عنوان دسر سرو کرد و یکی از آن غذاهایی است که هر خانواده آلمانی دستور پخت کمی متفاوتی دارد.

اصلی‌ترین چیزهایی که به سالاد سیب‌زمینی سنتی آلمانی وفادار می‌مانند، سیب‌زمینی‌های پخته شده در پوست آن برای حفظ حجم بیشتری از ویتامین‌ها و سس با پیاز در آب لیمو، خردل فرانسوی و مایونز هستند. معمولا در طبخ این غذا از گوشت استفاده نمی‌شود اما ممکن است برخی آن را با ماهی، سوسیس یا انواع دیگر گوشت سرو کنند.

5. خورش آلمانی Eintopf؛ از غذاهای آلمانی خوشمزه برای عاشقان سوپ!

اگر عاشق سوپ هستید، قطعا Eintopf را دوست خواهید داشت. چیزی که این غذا را خاص می‌کند، طرز پخت آن است که در قابلمه‌ای همه چیز را به طور همزمان می‌پزند. با وجود اینکه دستورالعمل‌های مختلفی برای تهیه Eintopf وجود دارد اما به طور سنتی سوپ غلیظی با قوامی بین خورش و سوپ است. همچنین به دلیل عطر بسیار و فوق‌العاده سیرکننده بودن آن شهرت دارد.

به همین دلیل بعد از بازدید از جاذبه‌های گردشگری آلمان چشیدن این سوپ می‌تواند خستگی را از تنتان درآورد. مانند بسیاری از غذاهای سنتی تقریبا از هر چیزی مانند ماهی یا گوشت گاو می‌توان برای تهیه آن استفاده کرده و سپس سبزیجات و سایر مواد اصلی مانند کلم، سیب زمینی، هویج، نخود، سبزی، پاستا و حتی کراکر را اضافه می‌کنند.

6. لاکوسوس (Labskaus)؛ از غذاهای دریایی آلمانی

شاید حدس زده باشید که بهترین غذاهای آلمانی اغلب کالری بیشتری دارند. لاکوسوس یک مثال عالی از این موضوع است. این یک غذا ظاهرا غیرجذاب اما فوق‌العاده خوشمزه است. منشا آن دریانوردانی است که هنگام سفر در دریای بالتیک به تهیه غذا با مخلوطی از هر ماده خوراکی موجود در کشتی عادت داشتند.

معروف‌ترین دستور پخت لاکوسوس شامل سیب زمینی، چغندر، تکه‌های شاه ماهی، غوره و گوشت گاو ذرت است. این غذا به طور کلی به عنوان یک وعده غذایی اصلی با ترکیب کلاسیک آلمانی از تخم مرغ و برش‌های خیار ترشی سرو می‌شود.

7. برلین آیزبین (Berliner Eisbein)؛ غذای محبوب آلمانی در زمستان

گوشت خوک بخش اصلی فرهنگ غذایی آلمان بوده و یکی از محبوب‌ترین غذاهایی که با این گوشت سرو می‌شود، برلین آیزبین است. این غذا به ویژه در شرق آلمان محبوبیت دارد و دارای گوشت خوک است که ابتدا در آبجو آلمانی و سپس به همراه طعم‌دهنده‌هایی مانند ادویه جات، ترشی جات، توت درخت عرعر، پیاز و سیر پخته می‌شود.

نکته جالب اینکه کلمه آلمانی Eisbein به معنای پای یخی است. همانطور که ممکن است حدس زده باشید، این غذای دلچسب به این دلیل نامگذاری شده که بسیاری از مردم آن را در یخبندان‌ترین ماه‌های زمستان می‌خورند. از این رو توصیه می‌کنیم به ویژه در فصول سرد سال همزمان با بازدید از کلیسای جامع برلین این غذا را نوش جان کنید.

8. ریندروولادن (Rinderrouladen)؛ یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای آلمانی

یکی دیگر از غذاهای معروف آلمانی با کالری بالا، به ویژه در طول کریسمس و یخبندان زمستان، Rinderrouladen است. این غذا شامل لایه‌های نازک و درازی از فیله گوشت گاو خوشمزه است که دور خیارشور، پیاز، خردل و بیکن پیچیده شده است. این غذا به دلیل سس تند و تیره‌ای که از سبزیجات، شراب قرمز و آبگوشت تهیه می‌شود، شهرت دارد و عطر مسحورکننده‌ای به آن می‌بخشد.

معمولا این خوراک با غذاهای سنتی مانند کوفته آردی، سیب زمینی آب پز و کلم خورشتی سرو می‌شود. شرط می‌بندیم چشیدن طعم بی‌نظیر ریندروولان ارزشش را دارد که بابت قیمت بلیط هواپیما به آلمان فرانکفورت هزینه کنید.

9. مالتاشن (Maul Taschen)؛ راویولی به سبک آلمانی

اگر می‌خواهید در تور اروپا نوروز ۱۴۰۳ چیز متفاوتی را امتحان کنید، یکی از غیرمعمول ترین غذاهای سنتی آلمانی مالتاشن یا کوفته‌های بزرگی است که با اسفناج، ژامبون، بیکن، گوشت خرد شده، مرزنجوش، جعفری و جوز هندی پر شده و سپس در آب گوشت گاو خوش طعم پخته می‌شوند.

براساس یک افسانه آلمانی راهبان صومعه مول برون این غذا را طراحی کرده‌اند. گفته می‌شود زمانی که خوردن گوشت ممنوع بود، بسیاری از راهبان مخفیانه سبزیجات را با گوشت گاو معاوضه می‌کردند تا این غذا را بپزند.

10. براتورست (Bratwurst)؛ سوسیس آلمانی

همه ما از کودکی با طعم بی‌نظیر سوسیس آلمانی آشنایی داریم اما چشیدن مزه واقعی سوسیس‌های آلمانی در گروی این است که پس از پرواز تهران هامبورگ برنامه‌ای برای امتحان کردن این غذا داشته باشید. براتورست در زبان آلمانی به سوسیس و کالباس‌هایی اشاره دارد که گریل شده یا در تابه سرخ می‌شوند.

معمولا این سوسیس‌ها از گوشت خوک چرخ شده تهیه شده و معمولا با سالاد سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده و کلم ترش سرو می‌شود. به عنوان میان وعده نیز براتورست را با مقداری نان و همچنین ترکیبی از ترب کوهی و سس گوجه فرنگی یا خردل (تقریبا مانند هات داگ) صرف می‌کنند.

چشیدن غذاهای آلمانی خوشمزه با تورهای طاهاگشت

در این مقاله 10 مورد از محبوب‌ترین غذاهای آلمانی را معرفی کردیم. شما می‌توانید با تهیه بلیط به مقصد آلمان راهی این کشور دوست داشتنی شوید یا به تورهای ما در طاها گشت بپیوندید تا بی‌نظیرترین طعم و مزه‌ها را تجربه کنید. در پایان خوشحال می‌شویم اگر سوالی در این باره دارید، در بخش نظرات پاسخگوی شما همراهان عزیز و همیشگی طاهاگشت باشیم.