آشنایی با غذای ژاپنی
میگو پیچیده شده در بیکن، شاخک‌های هشت پا سرخ شده با مرکز کرمی نرم و خمیر لوبیا قرمز شیرین در کیک برنجی تنها برخی از غذاهایی هستند که در یک رستوران ژاپنی پیدا می‌کنید. غذاهای ژاپنی دنیای بی‌انتهایی از رنگ، عطر و طعم دارند و مشابه آن‌ها در هیچ جای دیگری پیدا نمی‌شود. در این مقاله بهترین غذاهای این کشور را معرفی می‌کنیم و هر آنچه را که باید درباره غذای ژاپنی بدانید، در اختیار شما قرار می‌دهیم. تا انتها همراه ما باشید.
بهترین غذاهای ژاپنی که باید امتحان کنید!
یکی از جاذبه‌های گردشگری مهم سفر به ژاپن امتحان کردن غذاهای متنوع این کشور است. در این بخش با لذیذترین و معروف‌ترین غذاهای ژاپنی آشنا می‌شوید.
1. غذای ژاپنی سوشی
سوشی شامل ماهی، سبزیجات یا تخم مرغ پخته شده روی برنج است که با سرکه مزه‌دار می‌شود. این ترکیبات اغلب در جلبک دریایی (nori) رول می‌شوند و گاهی اوقات دانه‌های کنجد روی آن قرار می‌گیرد. سوشی معمولا برای صرف راحت‌تر به قطعات لقمه‌ای بریده می‌شود و شما می‌توانید ظرفی از این قطعات را در سفر به کوه فوجی به همراه داشته باشید. انواع مختلفی از سوشی وجود دارد که می‌توانید بسته به ذائقه خود هر کدام را امتحان کنید. برخی از محبوب‌ترین انواع سوشی شامل نیگیری، ماکی، تمکی، هوسوماکی، اوراماکی، فوتوماکی، نارزوشی، نیگیریزوشی و ساشیمی است.
2. غذای ژاپنی رامن
هنگامی که قصد دارید غذای خوشمزه‌ای در توکیو یا کیوتو ژاپن بخورید، رامن یکی از محبوب‌ترین گزینه‌هاست. رامن یک کاسه نودل گندم است که در سس سویا یا سوپ میسو مخلوط و با انواع مواد تشکیل‌دهنده سرو می‌شود. معمول‌ترین مواد تشکیل دهنده برش‌های گوشت خوک، پیاز سبز، جلبک دریایی و تخم مرغ است. برای تهیه رامن گوشت خوک آنقدر نرم می‌شود که گاهی اوقات به محض اینکه با چاپستیک آن را بگیرید، تکه تکه می‌شود.
3. غذای ژاپنی تمپورا
تمپورا یک غذای سرخ شده ژاپنی است که بیشتر با خوراکی‌های دریایی و سبزیجات تهیه می‌شود و آن را با ترکیبی از سس سویا، زنجبیل و شکر مزه‌دار می‌کنند. تمپورا را می‌توان تقریبا با استفاده از هر نوع سبزیجاتی درست کرد. قطعات تمپورا باید به اندازه‌ای باشند که در یک لقمه خورده شود.
لازم به ذکر است که تمپورا با وجود سرخ شدن، بافت روغنی و چربی ندارد. این غذا معمولا با سس تتسویو سرو می شود که ترکیبی از آبگوشت غلیظ، ساکی شیرین، سس سویا، زنجبیل، تربچه و ادویه‌جات تند است. طعم این غذا برای همیشه زیر دندان‌تان می‌ماند؛ بنابراین به محض خرید بلیط توکیو برنامه‌ای برای امتحان کردن تمپورا داشته باشید.
4. کاره رایسو (برنج کاری ژاپنی)
کاره رایسو یک غذای بسیار محبوب، ساده و خوشمزه است که صرفا برنج همراه با کاری است اما طعم آن بسیار متفاوت با آن چیزی است که در غذاهای کاری دار دیگر چشیده‌اید. برای تهیه کاری ژاپنی از انواع گوشت و سبزیجات استفاده می‌کنند. سبزیجات اصلی پیاز، هویج و سیب زمینی شیرین و گوشت‌های مورداستفاده مرغ، خوک، گاو و گاهی اردک هستند. سطوح مختلف تندی برای کاری وجود دارد: ملایم، معمولی و تند رایج‌ترین آن‌ها هستند. هر کدام از این انواع را می‌توانید هنگام بازدید از برج توکیو در رستوران‌های طبقه پایین این برج امتحان کنید.
5. اوکونومی یاکی؛ از خوراکی‌های ژاپنی کیوت
اوکونومی یاکی شبیه پنکیک است که برای پخت آن با روشی روی یک سینی پرس می‌شود، اما مواد بسیار متنوع‌تر هستند و غذای خوش طعمی محسوب می‌شود. این غذا را معمولا با آرد، سیب زمینی و تخم مرغ درست می‌کنند، اما می‌توانید تقریبا هر چیزی که دوست دارید، اضافه کنید. رایج‌ترین افزودنی‌ها پیاز سبز، گوشت گاو، میگو، ماهی مرکب، سبزیجات، موچی و پنیر هستند. در برخی رستوران‌ها، تجربه سفارش اوکونومی یاکی بسیار هیجان‌انگیز است، زیرا سرآشپز سر میز می‌رود و آن را روی میز می‌پزد. در همین حین مشتریان نیز با افزودن مواد به آشپز کمک می‌کنند.
5 نکته جالب که باید درباره فرهنگ غذایی ژاپن بدانید
شگفتی مربوط به غذاهای ژاپنی صرفا به تنوع بالای این غذاها ختم نمی‌شود. ژاپنی‌ها فرهنگ غذایی جالبی دارند که بهتر است پیش از سفر با آن‌ها آشنایی داشته باشید. اطلاع از این نکات و رعایت این موارد، کمک می‌کند بیشتر با مردم محلی ارتباط برقرار کنید و همین، هزینه تور ژاپن شما را کاهش می‌دهد.
1. سوپ میسو ژاپنی یک نوشیدنی است!
سوپ میسو غذای محبوبی است که در رستوران‌های ژاپنی سرو می‌شود و آبگوشتی کدر، تکه‌های کوچک توفو و جلبک دریایی دارد. خوردن سوپ با قاشق برای اکثر مردم عادی است، اما این غذا را باید درست از کاسه نوش جان کنید! توفو و جلبک دریایی که در ته کاسه باقی می‌مانند، پس از تمام شدن آبگوشت باید با چاپستیک خورده شوند.
2. ظروف غذاهای ژاپنی مهم هستند!
در ژاپن، ظروف تقریبا به اندازه مواد غذایی موجود در آن‌ها اهمیت دارند. آشپزها مراقب هستند که رنگ‌ها و الگوهای مناسبی را برای غذایی که آماده می‌کنند، انتخاب کنند. بشقاب‌ها و کاسه‌ها اغلب فصلی هستند، با دست و برخی مواقع مناظر طبیعی مانند آبشار ایگواسو نقاشی می‌شوند و تاریخچه قابل توجهی دارند. سرآشپزها اغلب از مردم انتظار دارند که قبل از خوردن غذا در مورد ظرف آن بپرسند.
3. برنج سوشی را نباید در سس سویا آغشته کنید!
بافت چسبناک برنج سوشی بنا به دلایلی به این صورت تهیه می‌شود. با فرو بردن یک رول سوشی در سس سویا، برنج خیلی نرم می‌شود و بافت اصلی خود را از دست می‌دهد. همچنین، نباید تکه‌های برنج در ظرف سس سویا باقی بماند. اگر می‌خواهید مقداری سس اضافه کنید، حتما قسمت ماهی رول را به سس سویا آغشته کنید؛ نه برنج را!
4. گذاشتن یک بشقاب کثیف بی‌ادبی است!
بعد از غذا، نباید دستمال‌هایتان را مچاله کنید و در بشقاب خالی بیاندازید. برای بسیاری از مردم ژاپن، این کار بی‌ادبانه تلقی می‌شود و نشان‌دهنده عدم احترام به کارکنان است. در عوض، از مشتریان انتظار می‌رود که دستمال‌ها را به‌خوبی تا کرده و کنار بشقاب خود بگذارند، یا در صورت وجود سطل، آن‌ها را بیرون بیندازند.
5. ژاپنی‌ها به آداب میز غذا اهمیت می‌دهند!
هنگام غذا خوردن در ژاپن، حتما به آداب سفره توجه کنید. چاپستیک های خود را مستقیما به کاسه برنج نچسبانید یا حتی آن‌ها را روی کاسه نودل خود قرار ندهید. در عوض، از جا چاپستیک که معمولا روی میز موجود است، استفاده کنید. اگر اینطور نیست، پیشنهاد می‌شود یک دستمال را به شکل مثلثی عمودی تا کنید و چاپستیک‌هایتان را روی آن قرار دهید.
با تورهای گردشگری طاها گشت خوشمزه‌ترین غذای ژاپنی را امتحان کنید
در این مقاله 5 تا از غذاهای معروف ژاپنی را معرفی کردیم و گفتیم غذا خوردن در ژاپن چه آداب و رسوم خاصی دارد. شما می‌توانید برای چشیدن طعم اصیل این غذاها، به تورهای ما در طاها گشت بپیوندید. در پایان اگر سوال یا تجربه‌ای درباره غذای ژاپنی دارید، خوشحال می‌شویم در بخش نظرات پاسخگوی شما باشیم.
